LE PAS DE LA DAME
Le Domaine
Au cœur d’une petite appellation languedocienne aux portes de Carcassonne, la Malepère, le Domaine Le Pas de la Dame compte 9 hectares de vignes en cave particulière et en conversion biologique.
Assis sur les sommets de la Malepère en deux îlots bien distincts, « Brens » et « la Tuilerie », à plus de 300 mètres d’altitude, il se devine entre vallons, collines et forêts de chênes. Au loin, les Pyrénées donnent à ce paysage une allure d’infini…
Fondé par les parents de Matthieu et avec un historique coopérateur, le Domaine a aujourd’hui été repris par Matthieu Baillette et Franck Roger, leur beau fils, à qui ils ont transmis leur rêve de créer dans un Terroir atypique de Grands Vins.
La palette de cépages actuellement présente sur la Propriété se compose de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec, Syrah, Grenache et Chardonnay.
Un subtil mélange entre cépages aquitains, occitans et bourguignons …
